Grosso coltello del tagliapane, formato da una lama ed un'asta, ottenuti da un unico pezzo di ferro, lavorato alla forgia. L'asta è rastremata all'estremità ove si infila a sforzo il manico in legno (mancante). L'estremità vicino alla lama è forgiata a gancio, per far fulcro nell'anello, piantato in un angolo del toppo di legno