L'accesso al vano ipogeo della bottega 1 era possibile dal pavimento attraverso un dromos gradinato. La camera ipogea, che si apriva al di sotto della taberna II e a cui era connessa attraverso un oculum, aveva pianta absidata di forma rettangolare ed era divisa in due da una vasca delimitata da due muretti in malta. All'interno, la presenza di sabbia è stata intepretata in funzione dell'ubicazione al suo interno delle molte anfore (tipo Dressel 20 e 28) rinvenute in frammenti. A sostegno di questa ipotesi concorre il rinvenimento di un'iscrizione graffita sulla parete sinsitra dalla vasca, contenente informazioni ponderali